miércoles, 5 de julio de 2017

DULCE DE LECHE CASERO


Ingredientes:

  • Leche entera 1 lt
  • Azúcar 250 g
  • Bicarbonato de sodio 1/2 cdita
  • Esencia de vainilla 1 cda

Preparación:


En una olla colacamos todos los ingredientes a fuego  medio, revolvemos hasta que el azúcar o panela este bien disuelto. Reducimos el fuego a lo más bajo posible.

Dejamos la cocción hasta que la leche se haya reducido significativamente y empiece a espesarse, el color empezara a cambiar de un color beige cremoso a un tono caramelo - tomará entre 2 ½ horas y a 3 horas para que el dulce de leche este listo.

Durante la primera hora y media debemos remover de vez en cuando con la ayuda de una cuchara de palo para evitar que la leche se desborde y se pegue y durante la última hora hay que revolver constantemente y debemos mantenernos atentos para que no se quema es preferible reducir el fuego a lo más bajo posible,  hasta que se obtenga un tono ámbar o caramelo, y quede con una consistencia cremosa. Tenemos que tener en cuenta que se espesa más cuando se enfría.

El dulce de leche se puede servir caliente o frío y se debe mantener refrigerado.


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