miércoles, 17 de mayo de 2017

LASAÑA BOLOGNESE, CON BECHAMEL Y SALSA BOLOÑESA


Salsa Bechamel:

Ingredientes :

• 4 cucharadas – 50 gr mantequilla
• 4 cucharadas — 35 gr harina
• 2 ½ tazas 600 ml leche entera templada
• Sal , pimiento, nuez moscada (optativo)
Preparación Bechamel:

• Derretimos la mantequilla en una cacerola a calor medio.
• Añadimos la harina y cocinamos, revolviendo continuamente durante 1 minuto
• Vertimos la leche  y calentar unos 2 minutos removiendo constantemente sin dejar que hierva.
• Retiramos del fuego – añadimos Sal y pimienta al gusto y remover. Dejamos enfriar.
• Podemos guardar nuestra mezcla en la nevera cubierto en un recipiente hasta por 3 días
Para que sorprendas a tus invitados con el relleno de la Lasagna Bolognese, la auténtica Italiana, y prepares las placas de pasta sin que se te peguen, aquí encontraras pequeños trucos.
Ingredientes:

• 1 caja pasta lasaña
• Agua hirviendo y sal
• 1 ½ tazas queso rallado preferible parmesano o mezcla quesos
Preparación
• Hervimos la pasta de lasaña en agua hirviendo con sal y una cuchara de aceite y dejar que se concentre en las placas de la lasaña. Seguir instrucciones del fabricante.
• Drenamos el agua caliente y transferimos a un bol de agua fría.
• Colocamos las obleas en paños de cocina para que se quite el agua cuidando que no se toquen entre sí para que no se peguen
• Precalentamos el horno a unos 190ºC o 375ªF
• Engrasamos el molde — *Utilizar siempre vidrio tipo pyrex o acero inoxidable — el aluminio reacciona con el acido de la salsa.
• Cubrimos ligeramente la base con la salsa de carne
• Ponemos una capa de pasta de lasaña, drenada y secada (ver arriba)
• Cubrimos con la salsa de carne
• A continuación cubrimps con la salsa bechamel
• Espolvoreamos el  queso rallado
• Ponemos una capa de pasta etc. y repite las capas hasta llegar a la parte superior del molde.
• Acabamos cubriendo con la capa de bechamel y espolvorear el queso rallado encima
• Haz una tienda con papel aluminio encima del molde (que no toque la parte superior de la lasaña.
• Colocamos en el medio del horno precalentado a 190 ª C o 375ºF.
• Hornear 25 a 30 minutos o hasta que empiece a burbujear.
• Retiramos el papel aluminio — horneamos 5 a 10 minutos más o hasta que quede dorado el queso.
• Retiramos del horno y dejamos reposar de 5 a 10 minutos antes de servir
Y por fin te mostramos el relleno. La auténtica salsa Boloñesa de tomate y carne con sabor italiano.
Salsa Boloñesa
Ingredientes Salsa boloñesa:

• 3 cucharadas aceite oliva virgen
• 4 oz – 120 gr panceta o beicon, cortado fino
• 1 cebolla finamente cortada
• 1 zanahoria cortada fina
• 1 tallo apio finamente cortado
• 2 dientes de ajo finamente cortados
• 1 hoja de laurel
• 1 ½ cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita tomillo
• 1/2 kilo o 1 libra carne picada de vacuno o res
• 1 lata grande – 800 gr tomates enteros
• 2 cucharadas tomate concentrado
• 1 taza de caldo de carne o 1 taza agua y 1 pastilla caldo de carne
• ½ cucharilla azúcar – pizca nuez moscada
• Sal y pimienta
Preparación Salsa Boloñesa:

• Freímos la carne picada en un poco de aceite de oliva hasta que se haya dorado y no quede nada rosado.
• A la vez a medio fuego freír la panceta en una cucharada de aceite removiendo hasta que esté dorado.
• Añadir la cebolla, zanahoria, apio, y ajo, orégano, tomillo y continua removiendo hasta que queden tiernas las verduras (unos 5 minutos).
• Añadir la carne ya dorada y remover de vez en cuando unos 5 minutos.
• Añadir los tomates, 2 cucharadas de tomate concentrado, pizca de nuez moscada y ½ cucharilla de azúcar y romper con la cuchara los tomates enteros mientras remueve para que queden pequeños trozos.
• Añadir 1 taza de caldo de carne o 1 taza y 1 pastilla de caldo de carne, 1 hoja de laurel y ½ vaso de vino blanco o cognac.
• Reducir a fuego lento y cocinar 1 hora o hasta que quede reducido y haya espesado
• Retirar la hoja de laurel, sal pimentar y retirar del fuego.

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